मां के तौर पर मेरा जीवन बेहद व्यस्त है और मुश्किल भी। इसे मुश्किल बनाता है वह विचार कि स्कूल जाने वाले बच्चे को एक ऐसा हैल्दी टिफिन पैक करना जो उसे खाने में भी अच्छा लगे। मां हैं तो अपने बच्चे के टिफिन में हर वह चीज रखना चाहेंगे जो सेहतमंद हो जिसे खाकर हमारे नन्हे-मुन्नों को पोषण से भरपूर भोजन मिले और वे स्वस्थ रहें।
बाकी अन्य माताओं की तरह मुझे भी अपने बेटे के टिफिन में कुछ सेहतमंद आइटम रखने के लिए उसकी रेसिपी ढूंढने में काफी परेशानी का सामना करना पड़ता था। मैं हमेशा गूगल पर फूड आइडियाज़, क्विक रेसिपी, स्कूल के लिए हेल्दी स्नैकिंग/लंच ऑप्शंस जो दिखने में सुंदर और खाने में लज़ीज़ हों, की तलाश करती रहती थी। मैं अन्य बच्चों की मांओं से पूछा करती थी कि उन्होंने अपने बच्चे के टिफिन में क्या पैक किया है। मैं सिर्फ यही उम्मीद करती थी कि मेरा बच्चा जब स्कूल से लौटे तो अपने साथ भरा हुआ टिफिन लेकर वापस न आए। मैं इस बारे में इतना ज़्यादा सोच रही थी कि मेरे सपनों में भी रेनबो फूड, अंगूर की आंखें, केले के गाल, खीर और गॉरमे सलाद ही आता था। मुझे वास्तव में, टिफिन बॉक्स रेसिपी के अलावा कुछ और सूझता ही नहीं था!!
एक दिन मेरी एक दोस्त ने मुझे ‘मिलेट डोसा मिक्स’ ‘Millet Dosa mixes‘ के इस्तेमाल से बनने वाली शानदार रेसिपी दीं। मैं अब आपके साथ वही तीन शानदार फूड टिफिन आइडियाज़ शेयर कर रही हूं:
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1. वेजीटेबल पिज़्ज़ा डोसासामग्री: 1. एक कप स्लर्प फार्म डोसा बैटर पालक या बीटरूट 2. ताज़ी कटी हुई सब्ज़ियां जैसे बेल पेपर, शिमला मिर्च, प्याज़, टमाटर और ऑलिव्स 3. बेजि़ल (कतरा हुआ) 4. होममेड मैरीनारा सॉस* 5. मोज़ेरेला चीज़ 6. ड्राइड हर्ब जैसे ओरेगानो, बेसिल बनाने की विधि: 1. सभी कटी हुई सब्ज़ियों को एक साथ मिला लें और उन पर थोड़ा नमक, पिसा हुआ काला मिर्च और ड्राइ ओरेगॅनो छिड़कें 2. नॉन स्टिक तवे को गर्म करें और उस पर थोड़ा-सा घी डालकर फैला लें। जब तवा गर्म हो जाए तो तवे पर हल्का पानी छिड़कें और छोटे—छोटे गोल पिज़्ज़ा बेस बनाने के लिए डोसा बैटर तवे पर डालें। 3. इन छोटे—छोटे मिनी डोसों को दोनों तरफ तब तक सेकें जब तक यह क्रिस्प यानी कुरकुरा नहीं हो जाएं। इतने बना लें कि पूरे परिवार के लिए पर्याप्त हों! अब इन्हें साइड में रख दें। 4. एक बेकिंग ट्रे लें और उसमें बटर पेपर बिछाकर इन मिनी डोसों को रख दें 5. इन मिनी डोसों पर अब होममेड मैरिनरा सॉस डालें 6. डोसों के ऊपर कटी हुई सब्ज़ियां डालें और उन पर कतरे हुए बेजि़ल, घिसे हुए मोज़ेरेला चीज़ और स्वादनुसार ड्राइड हर्ब डालें 7. प्री—हीटेड ओवन में (यानी ओवन को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक गर्म करने के बाद) पिज़्ज़ा टोस्ट करें 8. स्वादिष्ट और हैल्दी डोसा—पिज़्ज़ा सर्व करने के लिए तैयार है |
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2. डोसा बैटर से बनाई गई इडलीसामग्री: 1. एक कप फेंटा हुआ दही 2. 1/4 कप पानी 3. स्लर्प फार्म डोसा बैटर इडली कैसे बनाएं— यह विधि नीचे बताई गई है 4. 1/2 टेबलस्पून पिसी हुई चीनी 5. दो टेबलस्पून घी 6. नमक स्वादनुसार 7. एक टेबलस्पून सरसों के बीज 8. एक टेबलस्पून जीरा 9. करी पत्ते —6 10. 1/4 टेबलस्पून हींग 11. एक टेबलस्पून बारीक कतरा हरा धनिया
बनाने की विधि: इडली कैसे बनाएं: 1. स्लर्प फार्म डोसा मिक्स का एक भाग लें और उसे ब्लेंड करें। इसमें 1/2 कप सादा दही मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स कर लें 2. गाढ़ी कंसिस्टेंसी हासिल करने के लिए बैटर में पानी के माप का आधा हिस्सा डालें। अगर आवश्यकता लगे तो नमक मिलाएं 3. इडली सांचों में घी लगा लें और उसे एक बर्तन में रख लीजिए। प्रत्येक सांचे में इडली मिक्सचर डालें। इसे 7 से 8 मिनट तक पकाएं 4. इडली के गर्म सांचे को बर्तन से निकाल लें और इसमें से इडली निकालने से पहले इसे कुछ मिनट तक ठंडा होने दें फाइनल डिश कैसे बनाएं: 1. एक गहरा कटोरा (बोल) लें और उसमें दही, पिसी हुई चीनी, नमक व 1/4 कप पानी अच्छी तरह मिलाएं 2. एक कढ़ाही में घी गरम करें। इसमें सरसों व जीरा डालें और चलाएं 3. जब सरसों और जीरा भुन जाएं तो इसमें करी पत्तियां और हींग डाल दें। मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें और इस सामग्री को दही मिक्सचर पर डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं 4. इडलियां सर्विंग प्लेट पर सजाएं और उन पर दही मिक्सचर बराबर मात्रा में डालें |
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Source- @spoonforkandfood
3. डोसा रैप
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